蛋卷的的發(fā)明不是為了美味,而是為了填飽肚子,在舊時代,窮苦的人家為了填肚子,挖野菜、草根來吃的人到處都是,但這些東西非常難吃,為了填肚子,于是就想出了個好辦法,就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮,但雞蛋不是常有,所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘干,卷成形,留著慢慢再吃,這就形成了蛋卷的始祖!
在歷了無數(shù)個年代,直到上個世紀(jì)初,蛋卷一直處于單一的品種,單一的制作方法中,直到禮記餅家的創(chuàng)立,才將蛋卷進(jìn)一步的擴(kuò)大和發(fā)展,在經(jīng)歷了將近一個世紀(jì)的時間洗禮,禮記餅家已經(jīng)從小鋪?zhàn)凶兂闪私裉祚Y名中外的百年老字號,蛋卷也從單一的產(chǎn)品變成了的二十多種品種,上百個制作方法,數(shù)百個不同口味的蛋卷,其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一種,禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色蛋卷”憑著傳統(tǒng)的手工工藝,古法秘制,和現(xiàn)在的生產(chǎn)先進(jìn)工藝,生產(chǎn)出的蛋卷已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區(qū)久負(fù)盛名的特色產(chǎn)品!
現(xiàn)在的市場上銷售的蛋卷都是蛋卷機(jī)做的,并且都是比較大型的機(jī)械,一般個人用不到的,純手工制作的蛋卷廠家不多,澳門禮記餅家的蛋卷是純手工制作的產(chǎn)品之一。