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廈門餡餅的特色
來源: | 發(fā)布時間:2020-1-31 20:13:04 | 瀏覽次數(shù):

       廈門餡餅作為閩南傳統(tǒng)產(chǎn)品之一,已有70多年生產(chǎn)歷史。它的迷人之處在于:其外觀小巧玲瓏,色澤金黃,味香皮酥,餡甜適口,并具有爽喉之冰涼感。該產(chǎn)品既是茶點、點心的可口佳點,也是饋贈親朋好友的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。每逢春秋旅游季節(jié)、傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶佳日,更受消費者喜愛。

       餡餅的主要原料是面粉、綠豆、豬油、白糖。廈門餡餅的主要特點是在制餡上下了工夫,綠豆研磨很細,蒸煮得很爛,此外,糖膏的軟硬度也控制的恰當好處,因而產(chǎn)品入口易熔化,產(chǎn)生冰涼感,有食而不膩的效果。另一特點是外皮制作工藝中,以油當水,精工揉合,焙烤后餅香清甜,酥而不破。

 
 
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